Kuliner Khas Sunda di Tasikmalaya yang Membuat Lidah Bergoyang
Kuliner Sunda sudah tidak asing lagi ditelinga masyarakat lokal, nasional hingga mancanegara. Di kota Tasikmalaya, terdapat berbagai hidangan khas Sunda yang mampu memanjakan lidah siapa pun yang mencicipinya. Dari sensasi gurih, pedas, hingga manis yang berpadu harmonis, setiap hidangan memiliki keunikan dan cita rasa yang tak terlupakan.
Berikut adalah beberapa kuliner favorit khas Sunda di Tasikmalaya yang banyak dicari oleh warga lokal maupun wisatawan:
1. Nasi Tutug Oncom (T.O.)
Hidangan ini tercipta dari kreativitas masyarakat pedesaan Tasikmalaya yang ingin memanfaatkan bahan pangan sederhana namun bergizi. Oncom, yang harganya terjangkau dan mudah ditemukan, diolah dengan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur, lalu dibakar atau digoreng sebelum dicampurkan dengan nasi panas. Aroma khas oncom bakar yang berpadu dengan nasi hangat membuatnya cocok disantap kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.
Secara tradisional, Nasi Tutug Oncom disajikan bersama pelengkap seperti lalapan segar (timun, kemangi, kol), sambal terasi atau sambal goang, serta lauk pauk seperti ayam goreng, ikan asin, telur dadar, atau pepes. Kombinasi ini mencerminkan filosofi makan orang Sunda yang selalu menyeimbangkan rasa gurih, pedas, dan segar dalam satu piring.
Beberapa tempat rekomendasi untuk mencoba Nasi Tutug Oncom di Tasikmalaya antara lain:
* Nasi Tutug Oncom Bu Yayah di Jalan Otto Iskandardinata, Tasikmalaya
* Rumah Makan Sambel Hejo di Jalan Tentara Pelajar No. 91, Tasikmalaya.
* Warung Nasi Tutug Oncom Mang Ujang di Kawasan Alun-Alun Tasikmalaya.
* Saung Ranggon di Jalan Leuwidahu, Tasikmalaya.
* Restoran Alam Sari di Jalan RE. Martadinata, Tasikmalaya.
2. Kupat Tahu Tasik
Awal mula hidangan ini ada dari pedagang keliling yang menjual ketupat dan tahu goreng sebagai panganan sederhana di pasar-pasar tradisional Tasikmalaya. Hidangan tradisional khas Sunda ini terdiri dari ketupat (nasi yang dibungkus daun kelapa muda dan dikukus hingga padat), tahu goreng bertekstur lembut di dalam dan renyah di luar, yang kemudian disiram saus kacang kental bercita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
Yang membuat Kupat Tahu Tasik istimewa adalah saus kacangnya, yang terbuat dari kacang tanah sangrai yang dihaluskan bersama bawang putih, cabai rawit, dan garam, lalu diberi kucuran kecap manis dan sedikit air panas hingga menghasilkan tekstur kental. Cita rasa manis-gurih ini menjadi ciri khas yang membedakan Kupat Tahu Tasik dari kupat tahu di daerah lain seperti Magelang atau Singaparna.
Beberapa tempat rekomendasi untuk mencoba Kupat Tahu Tasik di Tasikmalaya antara lain:
* Kupat Tahu Mangunreja di Jl. Raya Mangunreja, Singaparna, Tasikmalaya
* Kupat Tahu Petis Hj. Eha di Jl. Yudanegara No. 29, Tasikmalaya (dekat alun-alun)
* Kupat Tahu Omat di Jl. Otto Iskandardinata, Tasikmalaya
* Kupat Tahu Grandmall Tasik di Area Foodcourt Grandmall Tasikmalaya
* Kupat Tahu Pasar Pancasila di Pasar Pancasila, Tasikmalaya
3. Sate Maranggi Tasik
Sate Maranggi di Tasikmalaya sudah menjadi menu favorit di warung sate, rumah makan Sunda, hingga pusat kuliner malam. Biasanya disajikan sebagai hidangan utama saat acara keluarga, pesta, atau jamuan tamu spesial. Meskipun berasal dari Purwakarta, Sate Maranggi mulai populer di Tasikmalaya sejak akhir 1990-an ketika para perantau dan pedagang kuliner membawa resep ini ke kota tersebut, namun seiring waktu, cita rasanya diadaptasi dengan lidah orang Tasik yang umumnya menyukai rasa gurih-manis dan sedikit pedas.
Beberapa tempat rekomendasi untuk mencoba Sate Maranggi khas Tasikmalaya antara lain:
* Sate Maranggi Hj. Euis di Jl. BKR No. 29, Tasikmalaya
* Sate Maranggi Mangkubumi di Jl. Raya Mangkubumi, Tasikmalaya (dekat Terminal Indihiang)
* Sate Maranggi Abah Deden di Jl. Gunung Sari, Tasikmalaya
* Sate Maranggi Tasikmalaya “Pasar Pancasila” di Area Kuliner Malam Pasar Pancasila, Tasikmalaya
* Sate Maranggi Bunda Rani di Jl. Letjen Mashudi, Tasikmalaya.
4. Mie Bakso Laksana
Dengan resep keluarga dan konsistensi rasa, warung ini berkembang menjadi salah satu destinasi kuliner wajib di Tasikmalaya. Berdiri sejak era 1970-an, hingga kini, Mie Bakso Laksana dikelola oleh generasi penerus yang mempertahankan resep asli tanpa mengubah kualitas bahan. Terletak di Jalan Otto Iskandardinata, Tasikmalaya, tempat ini hampir selalu ramai oleh pengunjung, baik warga lokal maupun wisatawan yang ingin mencicipi cita rasa bakso khas Sunda yang otentik.
Keistimewaan Mie Bakso Laksana terletak pada kuah kaldu sapi yang bening namun kaya rasa. Kaldu ini dimasak dari tulang sapi pilihan selama berjam-jam, menghasilkan aroma harum dan rasa gurih alami tanpa berlebihan bumbu penyedap. Baksonya terbuat dari daging sapi segar yang digiling halus dan dicampur sedikit tepung tapioka, sehingga menghasilkan tekstur kenyal lembut yang pas di mulut.
Beberapa tempat rekomendasi untuk mencoba Mie Bakso Laksana di Tasikmalaya antara lain:
* Mie Bakso Laksana Pusat di Jl. Otto Iskandardinata No. 168, Tasikmalaya
* Mie Bakso Laksana Cabang HZ Mustofa di Jl. HZ. Mustofa, Tasikmalaya
* Mie Bakso Laksana Cabang Singaparna di Jl. Raya Singaparna, Tasikmalaya
Catatan: anda bisa datang ke berbagai cabang tersebut setiap hari pada pukul 09.00 – 21.00 WIB, Waktu paling ramai: 11.00 – 14.00 (jam makan siang) dan 17.00 – 19.00 (makan malam).
5. Nasi Cikur
Hidangan terakhir ada Nasi Cikur, yang berasal dari kebiasaan masyarakat Sunda yang gemar memanfaatkan rempah lokal sebagai bumbu utama masakan. Di Tasikmalaya, nasi ini awalnya menjadi makanan rumahan, sering dihidangkan sebagai sarapan cepat sebelum beraktivitas di ladang atau pasar. Sifatnya yang ringkas, mengenyangkan, dan menggunakan bahan sederhana membuatnya populer di berbagai kalangan.
Hidangan ini dibuat dengan cara menumis nasi bersama bumbu cikur yang dihaluskan, biasanya dipadukan dengan bawang merah, bawang putih, cabai, garam, dan terkadang sedikit terasi untuk memperkaya rasa.
Beberapa tempat rekomendasi untuk mencoba Nasi Cikur di Tasikmalaya antara lain:
* Warung Nasi Cikur Bu Eti di Jl. Cihideung, Tasikmalaya
* Nasi Cikur Mang Ucup di Jl. Otto Iskandardinata, Tasikmalaya (dekat Pasar Wetan)
* Warung Nasi Cikur Hj. Yayah di Jl. Tentara Pelajar, Tasikmalaya
* Warung Nasi Cikur & Pepes Ikan Saung Ligar di Jl. Bantar, Tasikmalaya
* Warung Nasi Cikur Pasar Pancasila di Area Kuliner Pasar Pancasila, Tasikmalaya.
Nah, itu dia beberapa rekomendasi kuliner favorit yang ada di Tasikmalaya lengkap dengan deskripsi juga lokasi yang bisa dituju untuk mencicipi satu persatu dari 5 Kuliner Sunda tadi. Kira-kira mana nih yang jadi favorit dan paling berkesan serta tak bisa dilupakan? Semoga bermanfaat, dan selamat mencoba!
Rusmawan adalah seorang penulis berita online yang serbabisa dalam menguraikan berbagai peristiwa menjadi berita yang jelas dan ringan. Ia suka membaca opini, melakukan riset pendek, dan membuat rangkuman harian. Di waktu senggang, ia menikmati musik instrumental. Motto: “Informasi yang baik dimulai dari niat yang baik.”
